SOMBRERITOS DE SOLOMILLO DE CERDO CON MOUSSE DE PATO SOBRE MERMELADA DE MANZANA A LA SIDRA

Estamos en diciembre y los blogs ya huelen a Navidad. Muchos de vosotros ya habéis empezado a dar propuestas, así que me uno a vosotros. En mi casa, mi madre, con ayuda de mi padre, se encargan del menú, ya empiezan con los preparativos casi 2 días antes. Todos los años hacen gulas al ajillo, crema de nécoras, cordero asado o pitu caleya y cebollas rellenas. Lo preparan todo y ya tenemos para Nochebuena y Navidad, y bueno para el resto de semana...jejejeje No hay manera de poder meter baza... Me imagino que algún día pasaran el testigo y esta receta puede estar a la altura.Los he llamado sombreritos por que me recuerdan a un bombín.

Ingredientes ( 4 personas)

Para los Sombreritos

2 paquetes de obleas de empanadillas( cada paquete tiene 16 obleas)

2 solomillos de cerdo

1 paquete de mousse de pato( se puede usar paté , foie...)

Para la mermelada 
 * Inspirada en la receta del blog Cinco Fogones

4 manzanas amarillas

Medio vaso de sidra natural

1 cucharada de canela en polvo

Zumo de medio limón

2 cascaras de limón y 2 de naranja

2 cucharadas de azúcar

agua

Elaboración

Mermelada de manzana a la sidra
1. Comenzamos preparando la mermelada : Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón  y las troceamos en cachitos pequeños. Las ponemos en una cacerola con el zumo de limón , medio vaso de agua, la canela, las cascaras y el azúcar. Lo hacemos a  fuego suave, vigilar para que no se evapore toda el agua y se quemen, añadir mas si es necesario, la manzana se va a ir ablandando, se tardara en hacer aproximadamente 1 hora, a los 45 minutos añadimos la sidra y dejamos que evapore, pasados los 15 minutos y viendo que esta blandito apagamos y con un tenedor vamos aplastando para que coja aspecto de mermelada. reservamos. En el blog cinco fogones vereis como se conserva si decidís hacer mucha cantidad.

Sombreritos de solomillo de cerdo con mousse de pato
2. Limpiamos bien los solomillos de grasa y los partimos en medallones ( necesitaremos 16 medallones). A continuación los sellamos vuelta y vuelta en una plancha o sartén.

3. Extendemos 16 obleas y colocamos en el centro los medallones de solomillo y encima de estos el mousse, tapamos con las otras 16 obleas y cerramos formando los sombreritos. A continuación pintamos con huevo o leche (Truco dado por Pilar  Las Delicias de Pilar)

4. Mientras formamos los sombreritos precalentamos el horno a 200º, opción por arriba y abajo. Los horneamos a 150-170º durante unos 10-15 minutos, en función del horno, mejor ir vigilando.

5. Emplatamos

Nota: Si sois muchos comensales, los sobreritos llevan su tiempo, así que se puede hacer con el solomillo entero envuelto en hojaldre, tipo solomillo wellinton.